Cosa deve contenere il tuo contratto
Quando ti assumono, il datore deve darti per iscritto queste informazioni:
- Luogo di lavoro: dove lavorerai
- Data di inizio: da quando parte il rapporto
- Tipo di contratto: tempo determinato o indeterminato
- Durata: se a termine, la data di fine
- Periodo di prova: se previsto, quanto dura
- Inquadramento: il tuo livello e la tua qualifica
- Retribuzione: quanto prendi e come è composta
Se manca anche solo una di queste voci, il contratto è incompleto. Non firmare nulla che non contenga queste informazioni, o almeno chiedi chiarimenti scritti prima.
Art. 109 CCNL FIPE
I livelli: qual è il tuo e cosa significa
Il CCNL prevede 10 livelli, dal 7 (base) al Quadro A (vertice). Il livello determina il tuo stipendio minimo, il periodo di prova e il preavviso.
| Livello | Cosa fai (esempi tipici) | Minimo lordo mensile |
|---|---|---|
| QA | Direttore con poteri | 2.463 € |
| QB | Vice direttore | 2.272 € |
| 1 | Capo servizio catering, ispettore | 2.108 € |
| 2 | Capo cuoco, prima maître, capo barista | 1.916 € |
| 3 | Cuoco unico, sommelier, maître | 1.801 € |
| 4 | Cuoco, pizzaiolo, cameriere, barman | 1.693 € |
| 5 | Barista, cameriere bar, cassiere, operatore pizza (catene) | 1.580 € |
| 6S | Commis con esperienza pluriennale | 1.515 € |
| 6 | Commis cucina/sala/bar | 1.492 € |
| 7 | Lavapiatti, facchino | 1.390 € |
(Valori: paga base giu 2026 + contingenza. Vedi la guida Busta paga per il dettaglio.)
Se fai mansioni di un livello superiore per più di 3 mesi consecutivi, hai diritto all'inquadramento nel livello superiore automaticamente, senza doverlo chiedere. L'unica eccezione è se stai sostituendo qualcuno che ha diritto alla conservazione del posto.
Art. 54, 58 CCNL FIPE
Il periodo di prova
Durante la prova sia tu che il datore potete interrompere il rapporto senza preavviso. Ma:
- Il periodo deve essere indicato per iscritto nella lettera di assunzione
- Lo stipendio non può essere inferiore al minimo del tuo livello
- Se superi la prova senza disdetta scritta, sei assunto a tutti gli effetti
- Se vieni riassunto entro 2 anni nella stessa azienda con la stessa qualifica, non devi rifare la prova
Durata per livello:
| Livello | Durata prova |
|---|---|
| A e B (Quadri) | 6 mesi |
| 1 | 150 giorni |
| 2 | 75 giorni |
| 3 | 45 giorni |
| 4 e 5 | 30 giorni |
| 6S | 20 giorni |
| 6 e 7 | 15 giorni |
Se hai un contratto a termine ≤6 mesi, il periodo di prova è dimezzato rispetto a questi valori.
Si contano solo i giorni di effettiva prestazione lavorativa: le assenze non si contano.
Art. 110 CCNL FIPE
I tipi di contratto
Tempo indeterminato: non ha scadenza. Il datore può licenziarti solo per giusta causa o giustificato motivo. È il contratto "standard".
Tempo determinato: ha una data di fine. Deve essere in forma scritta con la data di inizio e fine. I contratti a termine non possono superare il 20% dei dipendenti a tempo indeterminato (con alcune eccezioni). Se hai lavorato più di 6 mesi a termine, hai diritto di precedenza per le assunzioni a tempo indeterminato nei 12 mesi successivi.
Stagionale: per attività che durano al massimo 6 mesi e 15 giorni. Come lavoratore stagionale hai diritto di precedenza nelle assunzioni stagionali successive. Tra un contratto e il successivo devono passare almeno 10 giorni (se il precedente era ≤6 mesi) o 20 giorni (se >6 mesi).
Apprendistato: attenzione, è un contratto a tempo indeterminato, non a termine. Se alla fine del periodo di apprendistato nessuno disdice (con preavviso di 30 giorni), diventa automaticamente indeterminato. La retribuzione è ridotta ma segue le percentuali del CCNL. Durata massima: 36 mesi per livelli 2-5, 24 mesi per livelli 6S-6.
Part-time: può essere orizzontale (meno ore ogni giorno), verticale (solo alcuni giorni) o misto. Deve essere in forma scritta con l'orario preciso. Hai gli stessi diritti del full-time, proporzionati alle ore. Le clausole elastiche (variazione orario) richiedono il tuo consenso scritto e una maggiorazione del 10%.
Art. 60-72, 77-82, 85-94 CCNL FIPE
Il preavviso: quanto e per chi
Quando ti dimetti o vieni licenziato (con giustificato motivo), serve un preavviso scritto. La durata dipende dal livello e dagli anni di servizio.
Fino a 5 anni di servizio:
| Livello | Preavviso |
|---|---|
| A e B | 4 mesi |
| 1 | 2 mesi |
| 2 e 3 | 1 mese |
| 4 e 5 | 20 giorni |
| 6S, 6 e 7 | 15 giorni |
Da 5 a 10 anni:
| Livello | Preavviso |
|---|---|
| A e B | 5 mesi |
| 1 | 3 mesi |
| 2 e 3 | 45 giorni |
| 4 e 5 | 30 giorni |
| 6S, 6 e 7 | 20 giorni |
Oltre 10 anni:
| Livello | Preavviso |
|---|---|
| A e B | 6 mesi |
| 1 | 4 mesi |
| 2 e 3 | 2 mesi |
| 4 e 5 | 45 giorni |
| 6S, 6 e 7 | 20 giorni |
Se il datore ti licenzia senza preavviso (e non è giusta causa), ti deve pagare l'indennità sostitutiva corrispondente. Se sei tu a non rispettare il preavviso, può trattenerti l'equivalente dall'ultima busta paga.
Durante il preavviso per licenziamento, hai diritto a 2 ore al giorno di permesso per cercare un nuovo lavoro.
Art. 208 CCNL FIPE
Come dimettersi
Le dimissioni devono essere:
- In forma scritta
- Inviate tramite la procedura online sul portale del Ministero del Lavoro (servizi.lavoro.gov.it), tranne in caso di dimissioni durante il periodo protetto di maternità
- Con i termini di preavviso dell'art. 208 (vedi tabelle sopra)
Il datore può rinunciare al preavviso se glielo chiedi. Se invece decide lui di farti andare via prima della scadenza del preavviso, deve pagarti i giorni rimanenti.
In ogni caso di dimissioni hai diritto al TFR.
Dimissioni per giusta causa: se il datore si è reso colpevole di comportamenti gravi (ingiurie, atti lesivi della dignità), puoi dimetterti senza preavviso e hai diritto sia al TFR che all'indennità sostitutiva del preavviso.
Art. 210, 211 CCNL FIPE
Quando ti licenziano: i tuoi diritti
Il licenziamento può essere solo per:
- Giusta causa: un fatto così grave da non permettere nemmeno un giorno in più di lavoro (furto, aggressione, abbandono del posto con pericolo). Niente preavviso.
- Giustificato motivo soggettivo: un inadempimento grave ma non immediato (assenze ingiustificate ripetute, negligenza grave). Con preavviso.
- Giustificato motivo oggettivo: motivi economici o organizzativi dell'azienda. Con preavviso.
Procedura obbligatoria: il datore deve comunicarti il licenziamento per iscritto. Hai diritto a chiedere le motivazioni entro 15 giorni, e il datore deve risponderti per iscritto entro 7 giorni. Un licenziamento senza queste forme è inefficace.
In tutti i casi hai diritto al TFR. Se ritieni il licenziamento illegittimo puoi impugnarlo: il termine per farlo è fissato dalla legge (attualmente 60 giorni dalla comunicazione, ai sensi della L. 183/2010). Fatti assistere dal sindacato o da un avvocato.
Art. 213 CCNL FIPE