I 10 livelli
Il CCNL prevede 10 livelli, dal 7° (mansioni semplici, base) al Quadro A (funzioni direttive, vertice).
Il livello determina:
- Lo stipendio minimo che ti spetta
- Il periodo di prova alla firma del contratto
- I termini di preavviso per dimissioni e licenziamento
Ogni livello ha una declaratoria (descrizione generale del tipo di lavoro) e delle qualifiche esemplificative (i ruoli tipici).
Art. 54 CCNL FIPE
Chi fa cosa (ruoli tipici)
| Livello | Ruoli tipici |
|---|---|
| QA - QB | Direttore, vice direttore, responsabili di funzione |
| 1 | Capo servizio catering, ispettore amministrativo |
| 2 | Capo cuoco, prima maître, prima barman, capo barista |
| 3 | Cuoco unico, sotto capo cuoco, sommelier, barman unico, maître |
| 4 | Cuoco (capo partita o non a partite), pizzaiolo, cameriere ristorante, barman, chef de rang |
| 5 | Barista, cameriere bar, cassiere, commis bar/sala, operatore pizza (catene) |
| 6S | Commis con esperienza pluriennale, addetto mensa (più di 15 mesi) |
| 6 | Commis di cucina/sala/bar, addetti servizi mensa (meno di 15 mesi) |
| 7 | Personale di pulizia, lavatori, facchini |
Art. 54 CCNL FIPE
Passaggio di livello automatico
Se il datore ti assegna mansioni di un livello superiore per più di 3 mesi consecutivi, hai diritto automaticamente al livello superiore e al relativo stipendio. Non devi chiederlo: è un automatismo di legge.
L'unica eccezione è la sostituzione di qualcuno con diritto alla conservazione del posto (es. un collega in malattia lunga o maternità).
Art. 58 CCNL FIPE
Mansioni promiscue
Se fai abitualmente mansioni di livelli diversi, il riferimento è l'attività prevalente di maggior valore professionale. Non possono pagarti al livello più basso se fai prevalentemente lavoro di livello superiore.
Art. 59 CCNL FIPE